伊江島のスーパーで、あぐー豚のてびち（豚足）が売っていました。
うん、てびち汁作ろう！
と、昨日てびちを仕込んだので、今日のランチはてびち汁定食でした。

てびち汁、ジューシー（沖縄風炊き込みごはん）、モーイの浅漬け。
完璧な沖縄定食です（笑）。

なんかもっと美味しそうな写真撮れば良かった！
写真はダンナさんのご飯で、私のてびち汁にはフーチバ（よもぎ）をのせています。
ダンナさん、フーチバ嫌い（笑）。



てびちは２回くらい茹でこぼして、じっくり煮ます。
私は、シャトルシェフのお世話になります。
圧力鍋を使う人も多いけど、私はなんとなく苦手。
大根、人参、結び昆布、厚揚げ、ゆで卵を合わせました。

ジューシーは民泊ご飯で余ったのを、冷凍してありました。
ラッキー。

モーイというのは、茶色い皮をした瓜のことです。
沖縄では、モーイという名の海藻もあるけどね。

モーイは伊江島でもよく作られていて、いただいたり、島産のを売店で購入したりします。
茶色くてゴツそうな外観ですが、皮をむくと真っ白くて瑞々しい野菜です。
浅漬け、サラダ、炒めものなどにして食べます。

暑い季節は、やはり地のものが美味しいね！！


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